6 stories
·
0 followers

Gingery Apple Cabbage Sauerkraut - Minimalist Baker Recipes

1 Share

It would be delicious in breakfast bowls or other bowls (such as this Crispy Miso Chickpea Bowl or this Vegetable Quinoa Harvest Bowl), on salads, or just by the spoonful (just don’t double-dip — you want to avoid contamination)!

More DIY Fermentation Recipes:

If you try this recipe, let us know! Leave a comment, rate it, and don’t forget to tag a photo #minimalistbaker on Instagram. Cheers, friends!

Prep Time 1 day 32 minutes
Total Time 1 day 32 minutes
Servings 20 (~1/4-cup servings)
Cuisine Chinese-Inspired, German-Inspired, Gluten-Free, Vegan
  • 8 cups red or green cabbage, finely grated or chopped (reserve whole outer leaves for later use)
  • 2 ½ tsp sea salt
  • 1 cup thinly sliced radish (daikon or red)
  • 1 large apple, cored and thinly sliced + chopped into strips (we like Honeycrisp)
  • 2 Tbsp fresh ginger (grated)
  • 4 cloves garlic (finely minced or grated)
  • Sterilize any equipment you will be using for fermentation, especially the jars (we prefer using mason jars or these Weck Jars that hold about 850 ml). It is extremely important that everything is sterilized to allow for proper fermentation. Do so easily by pouring boiling water over clean jars and lids and drying completely. Let jars come back to room temperature before adding ingredients.
  • Add finely grated cabbage (we used our mandolin) to a large mixing bowl and top with sea salt. Wash hands thoroughly and massage cabbage for 10 minutes. The cabbage should start softening, shrinking in volume, and releasing water. Continue massaging until this happens.
  • Add radish, apple, ginger, and garlic and massage once more with clean hands for 4-5 minutes until thoroughly combined. Then taste test and adjust flavor, adding more salt for saltiness, grated ginger for more zing, or garlic for more intense garlic flavor.
  • Use your clean hands to put the sauerkraut mixture into your sterilized jars and press down firmly to pack. There should be enough liquid from the massaging to rise up and cover the vegetables. If this doesn’t happen, top with filtered water until covered (it is unlikely that you will need to add water).
  • Also, make sure there is plenty of room (about 1 ½ inches) between the contents and the lid so it has room to expand. Seal with a lid and set on the counter where there's not much direct sun exposure — or in a cabinet. The ideal temperature for fermentation is above 65 degrees F (18 C), so try to keep your environment on the warmer side to encourage proper fermentation.
  • Fermentation can happen in as quickly as 24 hours if your space is hot, or it can take as long as 2 weeks (again, depending on the environment). We found our sweet spot to be about 7-10 days.
  • During the fermentation process, open your jars once per day to release air (you should feel pressure release and see air bubbles when you open the jars). Press down with a sterilized object such as a spoon or the bottom of a drinking glass to ensure that the vegetables are still completely covered by the liquid. Doing so helps encourage proper fermentation.
  • The longer it sits and ferments, the tangier it will become, so sample occasionally with a clean utensil to test and see if it is at the right stage for you. Once it has reached your desired tanginess, cover securely and transfer to the fridge, where it should keep at least 3 months and up to 6 months. When serving, resist double-dipping to avoid contamination.
*Nutrition information is a rough estimate.*Prep time includes preparing the sauerkraut and fermenting it for 24 hours. But we prefer a longer fermentation — up to 72 hours or more.

*Sauerkraut usually keeps for months in the fridge. You’ll know it’s gone bad when mold appears, it tastes off, or it smells offputting.

Serving: 1 quarter-cup-servings Calories: 20 Carbohydrates: 5 g Protein: 0.6 g Fat: 0.1 g Saturated Fat: 0 g Polyunsaturated Fat: 0.04 g Monounsaturated Fat: 0 g Trans Fat: 0 g Cholesterol: 0 mg Sodium: 304 mg Potassium: 122 mg Fiber: 1.2 g Sugar: 2.7 g Vitamin A: 403.4 IU Vitamin C: 22.37 mg Calcium: 20.33 mg Iron: 0.34 mg

Reader Interactions

Read the whole story
jrd
2 days ago
reply
Share this story
Delete

15 książek polecanych przez Billa Gatesa - www.naczytniku.pl

1 Share

Bill Gates, czyli założyciel Microsoftu i jeden z najbogatszych ludzi na świecie, chętnie wypowiada się na temat literatury. Przedsiębiorca już wielokrotnie polecał lektury, które pozwoliły mu udoskonalić swoje życie i swój biznes. Na poniższej liście znalazło się 15 książek, które wywarły wielki wpływ na jego myślenie. Dzięki nim przekonamy się, jakie zasady, wartości i przemyślenia doprowadziły Billa Gatesa do niebywałego sukcesu.

1. Peter Buffett – Life Is What You Make It

Peter Buffett to syn Warrena Buffetta, czyli słynnego amerykańskiego inwestora i jednego z najbogatszych ludzi na świecie. Korzystając z wiedzy ojca, Peter Buffett zastanawia się, jaka życiowa ścieżka okazuje się najlepsza: unikanie rozczarować czy dążenie do jak największej satysfakcji. Książka mężczyzny skupia się na znaczeniu osobistego sukcesu i czynnikach, które go umożliwiają.

2. Steven Johnson – Where Good Ideas Come From

Jak rodzą się wielkie pomysły? W jaki sposób ewoluują i dojrzewają? Początkowo każda idea ma jedynie pewien potencjał. Co zrobić, aby go wykorzystać? W jaki sposób zmienić swój sposób myślenia, aby zacząć wpadać na dobre pomysły, a następnie je realizować? Powyższe pytania stały się inspiracją dla Stevena Johnson, który stał się autorem obowiązkowej lektury dla wszystkich kreatywnych i ambitnych osób.

3. Joshua Foer – Moonwalking with Einstein

Joshua Foer to ekspert od spraw pamięci, który wyjaśnia, jak wytrenować swój umysł do osiągania jak najlepszych wyników. W jaki sposób zapamiętywać więcej? Jak zachowywać w pamięci praktycznie wszystko, co słyszymy i widzimy? Jeżeli się nad tym zastanawiamy, koniecznie powinniśmy zajrzeć do jego książki, która okazuje się niezwykle lekka i przyjemna w lekturze.

4. Carol Loomis – Tap Dancing to Work: Warren Buffett on Practically Everything

Carol Loomis przez 40 lat przyglądała się rozwojowi imponującej kariery Warrena Buffeta. W jaki sposób myśli, jakimi zasadami kieruje się właściciel tak ogromnej fortuny? Jak rozwija swój biznes i podejmuje decyzje w zwyczajnych dziedzinach życia?

5. Vaclav Smil – Making The Modern World

W jaki sposób nasza cywilizacja wykorzystuje różne zasoby? Czy coś się w tej dziedzinie zmienia? Książka Vaclava Smila pozwala zrozumieć najważniejsze makrotrendy oraz przewiedzieć, do czego doprowadzą one w przyszłości. Dla przykładu: w ciągu 3 lat Chiny wykorzystały więcej cementu niż Stany Zjednoczone w ciągu ostatnich 100 lat. Mieszkańcy Chin kupują obecnie więcej luksusowych produktów niż cała reszta świata razem wzięta. Z czego to wynika? O czym to świadczy?

6. Elizabeth Kolbert – Szóste wymieranie. Historia nienaturalna

Chociaż w przeszłości to meteoryt przyczynił się do gwałtownego wymierania gatunków na Ziemi, obecnie nie jest on już potrzebny. Działalność ludzi powoduje, że zwierzęta wymierają w gwałtownym tempie. Liczba gatunków żyjących na Ziemi wciąż drastycznie spada. Zgodnie z przewidywaniami naukowców, ostatnie żyjące na wolności słonie mogą wymrzeć w ciągu 20 lat. Lwy, tygrysy, słonie i nosorożce to zwierzęta, które już niedługo będzie można prawdopodobnie zobaczyć jedynie na filmach. Książka Elizabeth Kolbert pozwala zrozumieć, jaki ogromny wpływ nasza cywilizacja wywiera na środowisko.

7. Leon Hesser – The Man Who Fed the World

Doktor Norman Borlaug to laureat Pokojowej Nagrody Nobla, o którym wiele osób nigdy nie słyszało. Mężczyzna przyczynił się do uratowania milionów ludzi od śmierci głodowej, osiągając w tej dziedzinie więcej niż jakakolwiek inna osoba w dziejach. Książka Leona Hessera ukazuje jego pasjonującą historię, która obejmuje spostrzeżenie Borlauga, w jak gwałtownym tempie rośnie światowa populacja oraz realizację jego pomysłów na to, w jaki sposób można ją wyżywić.

8. Graeme Simsion – Efekt Rosie

Wiele osób może być zdziwiona faktem, że na liście książek polecanych przez Billa Gatesa znalazła się lekka romantyczna historia. Efekt Rosie opowiada o ekscentrycznym profesorze genetyki, który usiłuje odnaleźć żonę dzięki matematyce. Aby to zrobić, przygotowuje listę cech, które powinna posiadać jego przyszła wybranka. Jednocześnie poznaje jednak Rosie, dziewczynę, która stanowi całkowite zaprzeczenie wszystkich poszukiwanych przez niego cech. Wbrew oczekiwaniom, mężczyzna bezgranicznie się w niej zakochuje.

9. Francis Scott Fitzgerald – Wielki Gatsby

Wielki Gatsby to kolejna historia miłosna na liście Billa Gatesa. Tym razem jest to jednak literatura klasyczna o uniwersalnym znaczeniu. Niezależnie od tego, kim jesteśmy i co robimy, z pewnością w trakcie jej czytania zaczniemy identyfikować się z którymś z bohaterów. Powieść Francisa Scotta Fitzgeralda opowiada również o upadku, umieraniu miłości w związku z kultem pieniądza, fałszywej przyjaźni oraz braku szczęścia.

10. John Brooks – Przygody przedsiębiorców. 12 klasycznych opowieści ze świata biznesu

Zbiór opowieści maklerów z Wall Street, które dotyczą uniwersalnych zasad biznesu. W książce Johna Brooks zostały opisane zasady, które okazują się kluczowe dla przedsiębiorców na całym świecie. Dzięki niej dowiemy się, że w sferze biznesu istnieją pewne cykle i regularności, które można zrozumieć i wykorzystywać. Jak opowiada sam Bill Gates, odkład otrzymał książkę od swojego mentora, Warrena Buffetta, jego sposób postrzegania rzeczywistości znacznie się zmienił.

11. Darrell Huff – How to Lie with Statistics

Już od dawna ludzie używają danych statystycznych, aby manipulować percepcją różnych wydarzeń. Tego typu techniki powszechnie wykorzystuje się w na przykład kampaniach marketingowych, reklamach leków czy sondażach politycznych. W jaki sposób się to robi? Czym jest prawdopodobieństwo, jak należy je rozumieć? Książka Darrell Huff jest nie tylko niezwykle wartościowa, lecz również lekka i przyjemna w lekturze.

12. Yuval Noah Harari – Od zwierząt do bogów

Jeden z największych literackich bestsellerów na świecie ostatnich lat. Książka Harariego przenosi nas w same początki ludzkości. Autor wyjaśnia, w jaki sposób homo sapiens stał się dominującym gatunkiem na ziemi. Ukazuje również, jak wyglądała nasza droga od polowania na dzikie zwierzęta i spania w jaskiniach do zniewolenia współczesnego zniewolenia przez biurokrację i konsumpcjonizm.

13. Malcolm Gladwell – Poza schematem. Sekrety ludzi sukcesu

Zdaniem Malcolma Gladwell talent jest przereklamowany. To właśnie on jest autorem stwierdzenia, że jeśli chcemy odnieść w danej dziedzinie sukces, musimy poświęcić na związane z nią działania przynajmniej 10 tys. godzin. Według Gladwell sukces w życiu sprowadza się do kilku prostych elementów. Dlaczego nasza szansa na zostanie zawodowymi sportowcami jest uzależniona od miesiąca, w którym się urodziliśmy? W jakiej mierze działanie naszej pamięci wiąże się z językiem, którym się posługujemy? Odpowiedzi na te i podobne pytania znajdziemy w napisanej przez Gladwella książce.

14. Marc Levinson – The Box

The Box to książka napisana przez ekonomistę, która skupia się na jednym wynalazku: kontenerach do transportu morskiego. Levinson wykorzystuje jednak przykład kontenerów, w jaki sposób prosty pomysł może wywrócić do góry nogami cały światowy handel. W rezultacie jest to lektura obowiązkowa dla wszystkich, którzy pragną zrozumieć współczesny świat.

15. Jordan Ellenberg – Jak się nie pomylić, czyli potęga matematycznego myślenia

Jordan Ellenberg to wykładowca matematyki, który ukazuje ją jako coś niezwykle fascynującego. Autor pokazuje, że struktury matematyczne tkwią u podstaw wszystkich codziennych wydarzeń, których zwykle nawet nie dostrzegamy. Jak możemy wykorzystać wiedzę matematyczną do odnoszenia sukcesów w swoich przedsięwzięciach? Czy potrafi ona pomóc nam w zrozumieniu funkcjonowania świata? Jak wcześnie musimy przyjechać na lotnisko, aby nie spóźnić się na samolot? Co tak naprawdę reprezentuje opinia publiczna? Jakie mamy szanse na zachorowanie na raka? Jeżeli interesuje nas praktyczna strona matematyki i statystki, koniecznie powinniśmy sięgnąć po tę niebanalną pozycję.

Zakup czytnika ebooków

Aby regularnie sięgać po wartościowe lektury, warto zdecydować się na zakup czytnika ebooków. Jest to bowiem urządzenie, które sprzyja koncentracji uwagi. Proste zasady działania, brak wyskakujących okienek i niepotrzebnych powiadomień sprawiają, że w czasie czytania książek w wersji elektronicznej niewiele rzeczy może nas rozproszyć. Równie istotne jest to, że właściciele najlepszych czytników ebooków mogą nosić całą swoją bibliotekę zawsze przy sobie. Ponieważ czytnik ebooków jest małym i lekkim urządzeniem, przed wyjściem z domu wystarczy włożyć go do kieszeni, plecaka lub torby. W rezultacie będziemy mogli sięgnąć po ulubioną lekturę w dowolnym momencie.

Warto również wiedzieć, jak wygodne okazuje się kupowanie książek w wersji elektronicznej. Jeżeli tylko dana pozycja nas zainteresuje, możemy natychmiast zajrzeć do sieci i nabyć ją w taniej księgarni internetowej. Nie musząc czekać na dostawę, już po kilku minutach będziemy mogli zabrać się do czytania. Przy okazji wbudowane wczytnikach ebooków podświetlenie ekranu sprawi, że będziemy mogli kontynuować lekturę w dowolnych warunkach. Jeżeli mamy ochotę poczytać po zmroku, a nie chcemy zapalać światła, aby nie obudzić naszych bliskich, możemy minimalnie zwiększyć siłę podświetlenia, a następnie spokojnie czytać nawet do rana.

15 książek polecanych przez Billa Gatesa [materiał wideo Alux.com]

Autor: Kuba
Źródło: <a href="http://Alux.com" rel="nofollow">Alux.com</a>, Gates Note

Powiązane treści:

Read the whole story
jrd
372 days ago
reply
Share this story
Delete

EdgeDB—Blog

1 Comment
Read the whole story
jrd
944 days ago
reply
EdgeDB—Blog
Share this story
Delete

cto.coffee | Let's talk about people & tech

1 Comment

Leadership as an Individual Contributor

Or: How to lead if you're not a manager. In the time of empowered (and hopefully self-organizing) teams it feels like a given, that not only people in management positions should be the ones taking on leadership. Heck, some teams and organizations even require their teams and senior developers to 'be leaders' without any kind of formal authority. At the same time, it feels very difficult to nail down what leading means for people who are not enabled by an organization's authority as managers usually are.

Read more…

On the Structure of One on Ones

Over the course of those last two years, I found a structure for having 1on1 meetings that helps me a lot to get the most of these meetings, and which also helped to make 1on1s a deeply ingrained part of vaamo's tech team culture.

Read more…

On the Purpose of One on Ones

Since I started working at my current role two years ago, I started to give the purpose and structure of the 1on1 meetings I had with my team members more thought.
And I want to share what I think is the purpose of having 1on1s.

Read more…

Read the whole story
jrd
978 days ago
reply
cto.coffee | Let's talk about people
Share this story
Delete

<a href="https://write.as/365-rfcs/feed/" rel="nofollow">https://write.as/...

8 Comments and 57 Shares

<a href="https://write.as/365-rfcs/feed/" rel="nofollow">https://write.as/365-rfcs/feed/</a>

Read the whole story
jrd
1068 days ago
reply
Share this story
Delete
8 public comments
annecakes
220 days ago
reply
Modern Love Season 2: An Interview with Andrew Rannells

https://www.nytimes.com/2021/08/13/style/modern-love-episode-7-andrew-rannells.html
Alexjw
318 days ago
reply
Watch
Wigan
MenageAquad
531 days ago
reply
Google Adds RSS to Chrome for Mobile https://www.phonescoop.com/articles/article.php?a=22642

Long live Google Reader??
sfkendrick
767 days ago
reply
this. If a in hi p
PCrapidy
999 days ago
reply
Robert Mueller's Corrupt History
https://youtu.be/1kOsl0bEjew
Kekistan, USA
Ferret
1057 days ago
reply
https://www.youtube.com/watch?v=z2rIgsPlJd0
acdha
1126 days ago
reply
Classy
Washington, DC
jose5465
1135 days ago
reply
Descarga aquí la app de MARCA.com.
@elmundoes
https://itunes.apple.com/es/app/el-mundo-diario-online/id324300162?mt=8

The Java Functional and Reactive Weekly : 26th Oct 2018

1 Comment
Read the whole story
jrd
1129 days ago
reply
The Java Functional and Reactive Weekly : 26th Oct 2018
Share this story
Delete